時短・簡単、美味しいご飯！【アルファ化米】の通販について
時短・簡単、美味しいご飯！【アルファ化米】の
通販の情報について調べています。
このページでは
時短・簡単、美味しいご飯！【アルファ化米】の
通販情報について、ネット、雑誌、ブログなど
様々な媒体から情報を収集しながら
役立つ情報を掲載しています。
災害時の非常食にも重宝するというアルファ化米ってなんだ？
◆アルファ化米とは
簡単に言ってしまえば
炊きあがったごはんを、熱風で急速乾燥させたものです。
要するにお米に火を通せばいいので、蒸すというのもアリですね。
こうして乾燥させてパラパラになったごはんをパッケージングして
市販されているものがアルファ化米と呼ばれています。
◆アルファ化米の特長
１.洗米やつけ置きの必要がない
２.長期保存が可能
３.大量調理に適している
４.炊き込みご飯などの「味ごはん」の場合に味がしみやすい
などがあります。
◆どんな会社が作っているの？
島根県出雲市に本社のあるアルファー食品株式会社という
会社が作っています。
アルファ化米を主体とした、米加工食品の製造・販売を
手がけています。
年々増えてきている食物アレルギーを持つ方へも配慮した
防災用非常米飯食の開発を25年以上続けているパイオニア企業です。
近年では食べ物を飲み込むことが難しい高齢の方や、宗教上の理由から
食が制限される方への配慮（ハラール認証）など、様々な条件の方にも
対応できる食品開発を進められています。
◆どうしてアルファ化米って呼ぶの？
答えはお米に含まれるでんぷんの質の違いです。
生のお米のでんぷんはβ（ベータ）デンプンの状態です。
特徴は乾燥していて、腐りにくいけれど消化されにくい。
生のお米を炊くと、アツアツの炊き立てごはんになりますが
この時のお米はα（アルファ）デンプンに変わっています。
特徴は水分が多く含まれているのでおいしくて消化されやすい。
その反面、腐りやすくなります。
そして面白い事に炊いたごはんのでんぷんは時間が経つにつれて
元のβ（ベータ）デンプンに戻ってしまうんだそうです。
炊きたてのアツアツごはんを熱風で急速に乾燥させることにより
デンプンはアルファ化の状態を保つので、こういった加工がされた
お米のことをアルファ化米と呼ぶようになりました。
◆サトウのごはんとの違いは？
長期保存できるパックごはんと言えば、サトウのごはんが有名ですね。
サトウのごはんを作っているサトウ食品工業では、カビが生えないなどの
安全面と風味や食感を保てる賞味期限を1年と定めています。
アルファー食品㈱のアルファ化米は乾燥した状態で保存できるので
その賞味期限は５年と、サトウのごはんと比べてもずいぶん長く
設定されています。
アルファ化米は、炊きあがったごはんから、ごはんの旨味を保ちつつ
水分だけが抜けている状態なので、ここにお湯や水など水分を足すだけで
元通りのごはんに戻ります。
◆どんな使い方があるの？
近年、注目を集めているアルファ化米ですが、実はその歴史は古く
戦時中の食糧不足にあえぐ戦線の兵士のため開発されたものです。
ジャングルでは煙を上げず、潜水艦は浮上をせず、水を注ぐだけで
食べられる軍の糧食として、終戦までに6千200トンが納入されました。
そんな悲しい歴史の中から生まれたものですが、災害の多い今の日本と
似たような状況とも言えますね。
ここ数年の間に大地震や大雨による災害など日本国内でも頻繁に
起きるようになりました。
今ではどこに住んでいても、いつそういう事態が起こっても
不思議はありません。
いざという時の緊急食としていろいろと準備されている方も多いと思います。
水分を入れるだけで「おいしいご飯」が食べられるアルファ化米も
そのひとつとしていかがでしょう？
◆まとめ
洗わずに、煮炊きもせずに水を注ぐだけでごはんに戻り
軽量で保存性に優れた食品がアルファ化米です。
簡単・長期保存・種類豊富・国産米使用かつ食物アレルギーにも
配慮されたおいしい非常食として利用できます。
アルファ化米はこんな方にもおすすめです。
災害への備えを検討中で、味や安全面にもこだわりたい方
登山やキャンプ、野外フェスなどアウトドア好きな方
食物アレルギーを持つご家族の食事に困っている方
普段召し上がられる食事として、お水をいれて普通に炊飯器で炊いても
おいしく食べられますし、キャンプなどのアウトドアに持って行っても
軽くてかさばらないので便利です。
また海外旅行の携帯食として利用される方も多く人気のある商品です。
時短・簡単、美味しいご飯！【アルファ化米】通販についてのインフォメーション
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